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* Baccalauréat spécialisé sciences intégrées des aliments en partenariat avec le Cordon Bleu
Baccalauréat spécialisé sciences intégrées des aliments en partenariat avec le Cordon Bleu
120 crédits
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Nous n'acceptons presentement aucune demande d'admission.
Ce programme, offert en partenariat avec Le Cordon Bleu International, offrira une formation unique en arts culinaires jumelée aux sciences de l'alimentation, de la nutrition et au service à la clientèle, en mettant l'accent sur l'innovation et la créativité. Grâce à l’approche multidisciplinaire qui sera utilisée, le programme offrira des cours sur la nutrition, les sciences de l'alimentation, les techniques culinaires, la microbiologie, la psychologie et la gestion des services alimentaires. Le programme préparera les futurs spécialistes des sciences intégrées des aliments à assumer des rôles et des responsabilités majeurs dans les restaurants, l'industrie alimentaire et les établissements de soins de santé afin de fournir des aliments nutritifs, sécuritaires et appétissants répondant aux besoins spécifiques du client, telles les croyances culturelles, les allergies, les intolérances alimentaires et restrictions alimentaires liées à certaines maladies.
Ce programme est offert en anglais seulement.
Certains cours du programme seront offerts à l'Institut le Cordon Bleu Ottawa.
Les exigences de ce programme ont été modifiées. Les exigences antérieures peuvent être consultées dans les annuaires 2021-2022.
Course List
Code Title crédits
Cours obligatoires de niveau 1000
AHL 1520 Études sur l'alimentation : perspective des sciences humaines 3 crédits
ANP 1511 Principes d’anatomie et de physiologie humaines I 3 crédits
ANP 1515 Principes d’anatomie et de physiologie humaines II 3 crédits
CHM 1721 Chimie organique I 3 crédits
HSS 1501 Déterminants de la santé 3 crédits
NUT 1504 Sciences des aliments I 3 crédits
NUT 1524 Sciences des aliments II 3 crédits
NUT 1550 Psychologie de l’alimentation 3 crédits
NUT 1551 Techniques culinaires I 3 crédits
NUT 1704 Introduction à la nutrition 3 crédits
Cours obligatoires de niveau 2000
HSS 2781 Analyse quantitative des données en sciences de la santé: variables continues 3 crédits
NUT 2561 Techniques culinaires II 3 crédits
NUT 2563 Métabolisme alimentaire fondamental 3 crédits
NUT 2564 Fondements de la planification et de la conception des menus 3 crédits
NUT 2565 Communication, éducation et technologie 3 crédits
NUT 2611 Expérience d'intégration 6 crédits
NUT 2701 Nutrition à travers le cycle de la vie 3 crédits
NUT 2761 Techniques culinaires III 3 crédits
NUT 2764 Planification avancée de menus 3 crédits
SOC 2502 Sociologie de l'alimentation 3 crédits
Cours obligatoires de niveau 3000
NUT 3507 Microbiologie alimentaire 3 crédits
NUT 3571 Techniques culinaires: Alimentation alternative 3 crédits
NUT 3776 Théories des services alimentaires 3 crédits
NUT 3777 Dégustation: l'expérience épicurienne 3 crédits
NUT 3778 Aliments fonctionnels 3 crédits
NUT 3779 Fondements de la biophysique alimentaire 3 crédits
Cours obligatoires de niveau 4000
NUT 4530 Nutrition, comportement et santé mentale 3 crédits
NUT 4580 Marketing alimentaire 3 crédits
NUT 4581 Tendances de la gastronomie avancée 3 crédits
NUT 4582 Nutrition et santé publique 3 crédits
NUT 4583 Sécurité sanitaire des aliments et affaires réglementaires 3 crédits
NUT 4784 Administration et gestion des services alimentaires 3 crédits
NUT 4785 Cuisine et gastronomie - séminaire 3 crédits
NUT 4786 Aliments: mythes et preuves 3 crédits
NUT 4811 Stage pratique en sciences intégrées des aliments 6 crédits
Cours optionnels
3 crédits de cours optionnels parmi : 3 crédits
NUT 3572 Entreprises alimentaires
NUT 3573 Gestion des opérations en restauration
NUT 3574 Vins et boissons
6 crédits de cours parmi : 6 crédits
NUT 3572 Entreprises alimentaires
NUT 3573 Gestion des opérations en restauration
NUT 3574 Vins et boissons
NUT 4570 Introduction aux interactions nutriments-médicaments
Total : 120 crédits
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Pour obtenir plus d’informations concernant les études de premier cycle à l’Université d’Ottawa, veuillez vous adresser à votre faculté.
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