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    * Baccalauréat spécialisé sciences intégrées des aliments en partenariat avec le Cordon Bleu

  Baccalauréat spécialisé sciences intégrées des aliments en partenariat avec le Cordon Bleu

      120 crédits

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      * Exigences du programme

      Nous n'acceptons presentement aucune demande d'admission.

      Ce programme, offert en partenariat avec Le Cordon Bleu International, offrira une formation unique en arts culinaires jumelée aux sciences de l'alimentation, de la nutrition et au service à la clientèle, en mettant l'accent sur l'innovation et la créativité. Grâce à l’approche multidisciplinaire qui sera utilisée, le programme offrira des cours sur la nutrition, les sciences de l'alimentation, les techniques culinaires, la microbiologie, la psychologie et la gestion des services alimentaires. Le programme préparera les futurs spécialistes des sciences intégrées des aliments à assumer des rôles et des responsabilités majeurs dans les restaurants, l'industrie alimentaire et les établissements de soins de santé afin de fournir des aliments nutritifs, sécuritaires et appétissants répondant aux besoins spécifiques du client, telles les croyances culturelles, les allergies, les intolérances alimentaires et restrictions alimentaires liées à certaines maladies.

      Ce programme est offert en anglais seulement.

      Certains cours du programme seront offerts à l'Institut le Cordon Bleu Ottawa.

      Les exigences de ce programme ont été modifiées. Les exigences antérieures peuvent être consultées dans les annuaires 2021-2022.

      Course List
        Code                                   Title                                                                          crédits  
        Cours obligatoires de niveau 1000                                                                                   
        AHL 1520                               Études sur l'alimentation : perspective des sciences humaines                  3 crédits
        ANP 1511                               Principes d’anatomie et de physiologie humaines I                              3 crédits
        ANP 1515                               Principes d’anatomie et de physiologie humaines II                             3 crédits
        CHM 1721                               Chimie organique I                                                             3 crédits
        HSS 1501                               Déterminants de la santé                                                       3 crédits
        NUT 1504                               Sciences des aliments I                                                        3 crédits
        NUT 1524                               Sciences des aliments II                                                       3 crédits
        NUT 1550                               Psychologie de l’alimentation                                                  3 crédits
        NUT 1551                               Techniques culinaires I                                                        3 crédits
        NUT 1704                               Introduction à la nutrition                                                    3 crédits
        Cours obligatoires de niveau 2000                                                                                   
        HSS 2781                               Analyse quantitative des données en sciences de la santé: variables continues  3 crédits
        NUT 2561                               Techniques culinaires II                                                       3 crédits
        NUT 2563                               Métabolisme alimentaire fondamental                                            3 crédits
        NUT 2564                               Fondements de la planification et de la conception des menus                   3 crédits
        NUT 2565                               Communication, éducation et technologie                                        3 crédits
        NUT 2611                               Expérience d'intégration                                                       6 crédits
        NUT 2701                               Nutrition à travers le cycle de la vie                                         3 crédits
        NUT 2761                               Techniques culinaires III                                                      3 crédits
        NUT 2764                               Planification avancée de menus                                                 3 crédits
        SOC 2502                               Sociologie de l'alimentation                                                   3 crédits
        Cours obligatoires de niveau 3000                                                                                   
        NUT 3507                               Microbiologie alimentaire                                                      3 crédits
        NUT 3571                               Techniques culinaires: Alimentation alternative                                3 crédits
        NUT 3776                               Théories des services alimentaires                                             3 crédits
        NUT 3777                               Dégustation: l'expérience épicurienne                                          3 crédits
        NUT 3778                               Aliments fonctionnels                                                          3 crédits
        NUT 3779                               Fondements de la biophysique alimentaire                                       3 crédits
        Cours obligatoires de niveau 4000                                                                                   
        NUT 4530                               Nutrition, comportement et santé mentale                                       3 crédits
        NUT 4580                               Marketing alimentaire                                                          3 crédits
        NUT 4581                               Tendances de la gastronomie avancée                                            3 crédits
        NUT 4582                               Nutrition et santé publique                                                    3 crédits
        NUT 4583                               Sécurité sanitaire des aliments et affaires réglementaires                     3 crédits
        NUT 4784                               Administration et gestion des services alimentaires                            3 crédits
        NUT 4785                               Cuisine et gastronomie - séminaire                                             3 crédits
        NUT 4786                               Aliments: mythes et preuves                                                    3 crédits
        NUT 4811                               Stage pratique en sciences intégrées des aliments                              6 crédits
        Cours optionnels                                                                                                    
        3 crédits de cours optionnels parmi :  3 crédits                                                                    
          NUT 3572                             Entreprises alimentaires                                                                
          NUT 3573                             Gestion des opérations en restauration                                                  
          NUT 3574                             Vins et boissons                                                                        
        6 crédits de cours parmi :             6 crédits                                                                    
          NUT 3572                             Entreprises alimentaires                                                                
          NUT 3573                             Gestion des opérations en restauration                                                  
          NUT 3574                             Vins et boissons                                                                        
          NUT 4570                             Introduction aux interactions nutriments-médicaments                                    
        Total :                                120 crédits                                                                  
        
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          Pour obtenir plus d’informations concernant les études de premier cycle à l’Université d’Ottawa, veuillez vous adresser à votre faculté.

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