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* Baccalauréat ès sciences spécialisé en sciences des aliments - option technologie des aliments
Baccalauréat ès sciences spécialisé en sciences des aliments - option technologie des aliments
120 crédits
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* Exigences du programme
* Les aliments que nous consommons sont essentiels au maintien de la santé des individus et des populations. Les étudiantes et les étudiants du Baccalauréat ès sciences spécialisé en sciences des aliments auront une connaissance approfondie des sciences qui sous-tendent la production, la consommation et le métabolisme des aliments, ainsi que leurs effets sur la santé, la prévention et la gestion des maladies.
* Ce programme met l'accent sur l’acquisition de connaissances sur les propriétés physico-chimiques et sensorielles des aliments, la microbiologie et la sécurité alimentaire ainsi que la transformation et le développement des produits alimentaires, préparant les diplômées et les diplômés à des carrières dans le secteur agroalimentaire telles que les industries agroalimentaires, les entreprises, les centres de recherche en sciences alimentaires et les ministères gouvernementaux. Comme il s’agit de la seule formation en sciences des aliments offerte dans le contexte d’une faculté des sciences de la santé au Canada, cette formation permet de mettre l’accent sur l’effet des aliments sur la santé.
* Cette formation offre l’opportunité de participer activement à des projets d’apprentissage expérientiel. Plusieurs cours optionnels dans des domaines de pointe, ainsi que des possibilités de stages en recherche, institutions publiques, industriels, ou dans le cadre du régime coopératif, sont intégrés au curriculum.
* Le Baccalauréat ès sciences spécialisé en sciences des aliments est offert en français et en anglais.
* Pour faire carrière en diététique, consulter le site web français de la formation en diététique pour plus de détails.
Vision
L’innovation en nutrition et en alimentation est essentielle à la santé et au bien-être à l'échelle mondiale. Nos programmes visent à créer et à mobiliser des connaissances de pointe en matière d'alimentation et de nutrition pour favoriser des modes de vie sains.
MIssion
Former les leaders de demain en sciences des aliments et de la nutrition dans un environnement bilingue.
Le régime d’enseignement coopératif est offert avec ce programme.
Le Régime d'immersion en français est offert dans le volet anglophone de ce programme.
La note de passage pour certains cours NUT est C+.
Les exigences de ce programme ont été modifiées. Les exigences antérieures peuvent être consultées dans les annuaires 2025-2026.
Course List
Code Title crédits
Cours obligatoires de niveau 1000
ANP 1511 Principes d’anatomie et de physiologie humaines I 3 crédits
ANP 1515 Principes d’anatomie et de physiologie humaines II 3 crédits
BIO 1541 Introduction à la biologie cellulaire et moléculaire 3 crédits
CHM 1711 Principes de chimie 3 crédits
CHM 1721 Chimie organique I 3 crédits
NUT 1504 Sciences des aliments I 3 crédits
NUT 1524 Sciences des aliments II 3 crédits
NUT 1550 Psychologie de l’alimentation 3 crédits
NUT 1704 Introduction à la nutrition 3 crédits
Cours obligatoires de niveau 2000
HSS 2781 Analyse quantitative des données en sciences de la santé: variables continues 3 crédits
NUT 2503 Techniques de laboratoire en sciences des aliments 3 crédits
NUT 2510 Principes de gestion en nutrition 3 crédits
NUT 2525 Gestion des services alimentaires 3 crédits
NUT 2704 Introduction aux méthodes de recherche sur les aliments et la nutrition 3 crédits
NUT 2731 Glucides alimentaires 3 crédits
NUT 2733 Biochimie nutritionnelle 3 crédits
Cours obligatoires de niveau 3000
NUT 3507 Microbiologie alimentaire 3 crédits
NUT 3530 Micronutriments et composés phytochimiques 3 crédits
NUT 3531 Lipides alimentaires 3 crédits
NUT 3532 Protéines alimentaires 3 crédits
NUT 3540 Analyse des aliments 3 crédits
NUT 3541 Transformation des aliments 3 crédits
Cours obligatoires de niveau 4000
NUT 4541 Biophysiques des produits alimentaires 3 crédits
NUT 4583 Sécurité sanitaire des aliments et affaires réglementaires 3 crédits
NUT 4584 Systèmes alimentaires mondiaux, sécurité et durabilité 3 crédits
NUT 4585 Toxicologie des aliments 3 crédits
3 crédits de cours optionnels parmi : 3 crédits
NUT 3510 Thème choisi en sciences des aliments
NUT 4507 Aliments, santé et nutraceutiques
9 crédits de cours optionnels parmi : 9 crédits
ADM 1500 Introduction à la gestion
EMC 1500 Développer un esprit entrepreneurial
NUT 1544 Aliments et expérimentations culinaires
ADM 2713 La société entrepreneuriale
ADM 3713 Création d'une nouvelle entreprise
AHL 3700 Créativité et innovation
NUT 3510 Thème choisi en sciences des aliments
NUT 4507 Aliments, santé et nutraceutiques
NUT 4542 Projet de recherche
NUT 4586 Entreprises alimentaires, marketing et communication
NUT 4642 Projet de recherche avancé
NUT 4643 Stage en milieu industriel
NUT 4644 Développement de produits alimentaires
30 crédits de cours au choix 30 crédits
ou une mineure
Total : 120 crédits
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Études de premier cycle
Pour obtenir plus d’informations concernant les études de premier cycle à l’Université d’Ottawa, veuillez vous adresser à votre faculté.
Études supérieures et postdoctorales
Pour obtenir plus d’informations concernant les études supérieures à l’Université d’Ottawa, veuillez vous adresser à votre unité scolaire.
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