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  Baccalauréat ès sciences spécialisé en sciences des aliments - option technologie des aliments

      120 crédits

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      * Exigences du programme
        * Les aliments que nous consommons sont essentiels au maintien de la santé des individus et des populations. Les étudiantes et les étudiants du Baccalauréat ès sciences spécialisé en sciences des aliments auront une connaissance approfondie des sciences qui sous-tendent la production, la consommation et le métabolisme des aliments, ainsi que leurs effets sur la santé, la prévention et la gestion des maladies.
        * Ce programme met l'accent sur l’acquisition de connaissances sur les propriétés physico-chimiques et sensorielles des aliments, la microbiologie et la sécurité alimentaire ainsi que la transformation et le développement des produits alimentaires, préparant les diplômées et les diplômés à des carrières dans le secteur agroalimentaire telles que les industries agroalimentaires, les entreprises, les centres de recherche en sciences alimentaires et les ministères gouvernementaux. Comme il s’agit de la seule formation en sciences des aliments offerte dans le contexte d’une faculté des sciences de la santé au Canada, cette formation permet de mettre l’accent sur l’effet des aliments sur la santé.
        * Cette formation offre l’opportunité de participer activement à des projets d’apprentissage expérientiel. Plusieurs cours optionnels dans des domaines de pointe, ainsi que des possibilités de stages en recherche, institutions publiques, industriels, ou dans le cadre du régime coopératif, sont intégrés au curriculum.
        * Le Baccalauréat ès sciences spécialisé en sciences des aliments est offert en français et en anglais.
        * Pour faire carrière en diététique, consulter le site web français de la formation en diététique pour plus de détails.

      Vision

      L’innovation en nutrition et en alimentation est essentielle à la santé et au bien-être à l'échelle mondiale. Nos programmes visent à créer et à mobiliser des connaissances de pointe en matière d'alimentation et de nutrition pour favoriser des modes de vie sains.

      MIssion

      Former les leaders de demain en sciences des aliments et de la nutrition dans un environnement bilingue.

      Le régime d’enseignement coopératif est offert avec ce programme.

      Le Régime d'immersion en français est offert dans le volet anglophone de ce programme.

      La note de passage pour certains cours NUT est C+.

      Les exigences de ce programme ont été modifiées. Les exigences antérieures peuvent être consultées dans les annuaires 2025-2026.

      Course List
        Code                                   Title                                                                          crédits  
        Cours obligatoires de niveau 1000                                                                                   
        ANP 1511                               Principes d’anatomie et de physiologie humaines I                              3 crédits
        ANP 1515                               Principes d’anatomie et de physiologie humaines II                             3 crédits
        BIO 1541                               Introduction à la biologie cellulaire et moléculaire                           3 crédits
        CHM 1711                               Principes de chimie                                                            3 crédits
        CHM 1721                               Chimie organique I                                                             3 crédits
        NUT 1504                               Sciences des aliments I                                                        3 crédits
        NUT 1524                               Sciences des aliments II                                                       3 crédits
        NUT 1550                               Psychologie de l’alimentation                                                  3 crédits
        NUT 1704                               Introduction à la nutrition                                                    3 crédits
        Cours obligatoires de niveau 2000                                                                                   
        HSS 2781                               Analyse quantitative des données en sciences de la santé: variables continues  3 crédits
        NUT 2503                               Techniques de laboratoire en sciences des aliments                             3 crédits
        NUT 2510                               Principes de gestion en nutrition                                              3 crédits
        NUT 2525                               Gestion des services alimentaires                                              3 crédits
        NUT 2704                               Introduction aux méthodes de recherche sur les aliments et la nutrition        3 crédits
        NUT 2731                               Glucides alimentaires                                                          3 crédits
        NUT 2733                               Biochimie nutritionnelle                                                       3 crédits
        Cours obligatoires de niveau 3000                                                                                   
        NUT 3507                               Microbiologie alimentaire                                                      3 crédits
        NUT 3530                               Micronutriments et composés phytochimiques                                     3 crédits
        NUT 3531                               Lipides alimentaires                                                           3 crédits
        NUT 3532                               Protéines alimentaires                                                         3 crédits
        NUT 3540                               Analyse des aliments                                                           3 crédits
        NUT 3541                               Transformation des aliments                                                    3 crédits
        Cours obligatoires de niveau 4000                                                                                   
        NUT 4541                               Biophysiques des produits alimentaires                                         3 crédits
        NUT 4583                               Sécurité sanitaire des aliments et affaires réglementaires                     3 crédits
        NUT 4584                               Systèmes alimentaires mondiaux, sécurité et durabilité                         3 crédits
        NUT 4585                               Toxicologie des aliments                                                       3 crédits
        3 crédits de cours optionnels parmi :  3 crédits                                                                    
          NUT 3510                             Thème choisi en sciences des aliments                                                   
          NUT 4507                             Aliments, santé et nutraceutiques                                                       
        9 crédits de cours optionnels parmi :  9 crédits                                                                    
          ADM 1500                             Introduction à la gestion                                                               
          EMC 1500                             Développer un esprit entrepreneurial                                                    
          NUT 1544                             Aliments et expérimentations culinaires                                                 
          ADM 2713                             La société entrepreneuriale                                                             
          ADM 3713                             Création d'une nouvelle entreprise                                                      
          AHL 3700                             Créativité et innovation                                                                
          NUT 3510                             Thème choisi en sciences des aliments                                                   
          NUT 4507                             Aliments, santé et nutraceutiques                                                       
          NUT 4542                             Projet de recherche                                                                     
          NUT 4586                             Entreprises alimentaires, marketing et communication                                    
          NUT 4642                             Projet de recherche avancé                                                              
          NUT 4643                             Stage en milieu industriel                                                              
          NUT 4644                             Développement de produits alimentaires                                                  
        30 crédits de cours au choix           30 crédits                                                                   
          ou une mineure                                                                                                    
        Total :                                120 crédits                                                                  
        
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          Études de premier cycle

          Pour obtenir plus d’informations concernant les études de premier cycle à l’Université d’Ottawa, veuillez vous adresser à votre faculté.

          Études supérieures et postdoctorales

          Pour obtenir plus d’informations concernant les études supérieures à l’Université d’Ottawa, veuillez vous adresser à votre unité scolaire.

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