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    * Baccalauréat ès sciences spécialisé en sciences des aliments

  Baccalauréat ès sciences spécialisé en sciences des aliments

      120 crédits

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      * Exigences du programme
        * Les aliments que nous consommons sont essentiels au maintien de la santé des individus et des populations. Les étudiantes et les étudiants du Baccalauréat ès sciences spécialisé en sciences des aliments auront une connaissance approfondie des sciences qui sous-tendent la production, la consommation et le métabolisme des aliments, ainsi que leurs effets sur la santé, la prévention et la gestion des maladies.
        * Ce programme met l'accent sur l’acquisition de connaissances sur les propriétés physico-chimiques et sensorielles des aliments ainsi que sur la microbiologie et la sécurité alimentaire, préparant les diplômées et les diplômés à des carrières dans le secteur agroalimentaire telles que les industries agroalimentaires, les entreprises, les centres de recherche en sciences alimentaires et les ministères gouvernementaux. Comme il s’agit de la seule formation en sciences des aliments offerte dans le contexte d’une faculté des sciences de la santé au Canada, cette formation permet de mettre l’accent sur l’effet des aliments sur la santé.
        * Cette formation offre l’opportunité de participer activement à des projets d’apprentissage expérientiel. Plusieurs cours optionnels dans des domaines de pointe, ainsi que des possibilités de stages en recherche, institutions publiques, industriels, ou dans le cadre du régime coopératif, sont intégrés au curriculum.
        * Le Baccalauréat ès sciences spécialisé en sciences des aliments est offert en français et en anglais.
        * Pour faire carrière en diététique, consulter le site web français de la formation en diététique pour plus de détails.

      Vision

      L’innovation en nutrition et en alimentation est essentielle à la santé et au bien-être à l'échelle mondiale. Nos programmes visent à créer et à mobiliser des connaissances de pointe en matière d'alimentation et de nutrition pour favoriser des modes de vie sains.

      Mission

      Former les leaders de demain en sciences des aliments et de la nutrition dans un environnement bilingue.

      Le régime d’enseignement coopératif est offert avec ce programme.

      Le Régime d'immersion en français est offert dans le volet anglophone de ce programme.

      La note de passage dans certains cours NUT est C+.

      Les exigences de ce programme ont été modifiées. Les exigences antérieures peuvent être consultées dans les annuaires 2025-2026.

      Course List
        Code                                                                Title                                                                          crédits  
        Cours obligatoires de niveau 1000                                                                                                                
        ANP 1511                                                            Principes d’anatomie et de physiologie humaines I                              3 crédits
        ANP 1515                                                            Principes d’anatomie et de physiologie humaines II                             3 crédits
        BIO 1541                                                            Introduction à la biologie cellulaire et moléculaire                           3 crédits
        CHM 1711                                                            Principes de chimie                                                            3 crédits
        CHM 1721                                                            Chimie organique I                                                             3 crédits
        NUT 1504                                                            Sciences des aliments I                                                        3 crédits
        NUT 1524                                                            Sciences des aliments II                                                       3 crédits
        NUT 1550                                                            Psychologie de l’alimentation                                                  3 crédits
        NUT 1704                                                            Introduction à la nutrition                                                    3 crédits
        Cours obligatoires de niveau 2000                                                                                                                
        HSS 2781                                                            Analyse quantitative des données en sciences de la santé: variables continues  3 crédits
        NUT 2503                                                            Techniques de laboratoire en sciences des aliments                             3 crédits
        NUT 2510                                                            Principes de gestion en nutrition                                              3 crédits
        NUT 2704                                                            Introduction aux méthodes de recherche sur les aliments et la nutrition        3 crédits
        NUT 2731                                                            Glucides alimentaires                                                          3 crédits
        NUT 2733                                                            Biochimie nutritionnelle                                                       3 crédits
        Cours obligatoires de niveau 3000                                                                                                                
        NUT 3507                                                            Microbiologie alimentaire                                                      3 crédits
        NUT 3530                                                            Micronutriments et composés phytochimiques                                     3 crédits
        NUT 3531                                                            Lipides alimentaires                                                           3 crédits
        NUT 3532                                                            Protéines alimentaires                                                         3 crédits
        NUT 3540                                                            Analyse des aliments                                                           3 crédits
        NUT 3541                                                            Transformation des aliments                                                    3 crédits
        Cours obligatoires de niveau 4000                                                                                                                
        NUT 4541                                                            Biophysiques des produits alimentaires                                         3 crédits
        NUT 4583                                                            Sécurité sanitaire des aliments et affaires réglementaires                     3 crédits
        NUT 4584                                                            Systèmes alimentaires mondiaux, sécurité et durabilité                         3 crédits
        NUT 4585                                                            Toxicologie des aliments                                                       3 crédits
        15 crédits de cours optionnels parmi la liste des cours optionnels  15 crédits                                                                   
        30 crédits de cours au choix                                        30 crédits                                                                   
          ou une mineure                                                                                                                                 
        Total :                                                             120 crédits                                                                  
        

        Liste des cours optionnels

        Course List
          Code      Title                                                                              crédits  
          ADM 1500  Introduction à la gestion                                                          3 crédits
          AHL 1520  Études sur l'alimentation : perspective des sciences humaines                      3 crédits
          EMC 1500  Développer un esprit entrepreneurial                                               3 crédits
          FRA 1710  Analyse, écriture et argumentation I                                               3 crédits
          NUT 1544  Aliments et expérimentations culinaires                                            3 crédits
          PSY 1501  Introduction à la psychologie : fondements                                         3 crédits
          PSY 1502  Introduction à la psychologie : applications                                       3 crédits
          ADM 2713  La société entrepreneuriale                                                        3 crédits
          AHL 2540  Étude transdisciplinaire de l'alimentation                                         3 crédits
          HSS 2782  Analyse quantitative des données en sciences de la santé: variables catégorielles  3 crédits
          NUT 2525  Gestion des services alimentaires                                                  3 crédits
          NUT 2701  Nutrition à travers le cycle de la vie                                             3 crédits
          NUT 2721  Nutrition et métabolisme                                                           3 crédits
          PHI 2796  Bioéthique                                                                         3 crédits
          SOC 2502  Sociologie de l'alimentation                                                       3 crédits
          ADM 3713  Création d'une nouvelle entreprise                                                 3 crédits
          AHL 3700  Créativité et innovation                                                           3 crédits
          APA 3524  Alimentation et activité physique                                                  3 crédits
          NUT 3506  Alimentation des collectivités                                                     3 crédits
          NUT 3510  Thème choisi en sciences des aliments                                              3 crédits
          NUT 3705  Introduction à la génomique nutritionnelle                                         3 crédits
          NUT 4507  Aliments, santé et nutraceutiques                                                  3 crédits
          NUT 4530  Nutrition, comportement et santé mentale                                           3 crédits
          NUT 4532  Alimentation, microbiote et santé intestinale                                      3 crédits
          NUT 4542  Projet de recherche                                                                3 crédits
          NUT 4586  Entreprises alimentaires, marketing et communication                               3 crédits
          NUT 4642  Projet de recherche avancé                                                         6 crédits
          NUT 4643  Stage en milieu industriel                                                         6 crédits
          NUT 4644  Développement de produits alimentaires                                             6 crédits
          
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